光屋の本気

地産地消

新しい光屋の今治ラーメンは、新開発のホゴの煮干(カサゴ)を使用しています。 地元の漁師と研究を重ねてできたこの食材は、白身魚特有の上品な旨みと天然のコラーゲンを含んでおり、今治ラーメンのスープをよりいっそう旨み豊かなものにしております。 瀬戸内産のアサリは 小粒ですが 身も よく引き締まり 、海の香りが豊かです。 スープを一口、口に含むと、あとからアサリの香りと旨味が追いかけてきます。

旨味成分の黄金カルテット

アミノ酸(旨味成分)の黄金カルテットをスープで表現しました。

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