地産地消

昔から港町今治の中華そばといえばうどんの出汁に中華麺をあわせたものが主流でした。
瀬戸内海沿岸の町はイリコ (カタクチイワシの煮干し)を主に出汁に使っていろいろな料理の基本(ベース) にしております。
光屋の今治ラーメンももちろん瀬戸内海を回遊したイリコをメインにその他複数の魚介類の乾物をブレンドして生粋な魚介系のシングルスープを完成させました。
2014年に東京ラーメンショーにも出店し瀬戸内淡麗系として全国のラーメンファンを虜にして生まれ変わった今治の中華そば 「今治ラーメン」。海の香りとともに 是非ともご賞味ください。

旨味成分の黄金カルテット

アミノ酸（旨味成分）の黄金カルテットをスープで表現しました。